加賀菊酒の伝説を継承し、更なる味わいを加えるため、「萬歳楽」はさまざまな酒造りの工夫を重ねています。例えば香りが際立つ幻酵母、あるいは従来の常識を超える50日という醪の超長期発酵、現在のように吟醸酒が一般的になる遥か昔、昭和初期から吟醸酒造りに取り組んでたことも「萬歳楽」らしさの一つにあげられます。また原料米については、山田錦の中でも更に大粒の特Ａ地区の契約栽培の山田錦、「萬歳楽」独自の復活米「北陸12号」、白山麓地区産の「五百万石」。米・水・技とそれぞれに最高を求め、「萬歳楽」はますます旨さを高めます。
近年では日本政府による産地呼称「白山」でその使用が呼称使用の要件にもなっている「白山手取川水系の伏流水」 を用いて、良質の清酒（日本酒）や梅酒の醸造を行っています。
(株)小堀酒造店 公式ホームページ
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