倶楽部「蔵」

2010年9月3日金曜日

純米ひやおろしと旬の料理 (吉乃川)

新潟県の酒蔵「吉乃川」です。

いよいよ9月になりました。

吉乃川の”秋の酒”『特別純米酒 ひやおろし 吉乃川』は、新潟県産米 五百万石を100%用いて醸し出された旨みのある純米酒をタンクに貯蔵し、夏を越し熟成されたこの秋口に生詰めいたします。
さらに旨みをましつつ、滑らかな口あたりとなった吉乃川のひやおろしをお楽しみ下さい! (→詳細ページ

さて、ここで純米酒のひやおろしにあう、旬の料理をご紹介いたします!


○秋刀魚のみぞれ酢○

【材料(2人前)】
・秋刀魚 2尾
・万能ねぎ 5本
・大葉 3枚
・大根 150g
・すだち 半分
・塩 適量
・薄口醤油 小さじ2
・酢 小さじ1
・みりん 小さじ1

【作り方】
①秋刀魚のワタを取り除き3枚におろす。
ペーパータオルで水気をよく切り、軽く塩をふる。
②身をそれぞれ半分に切って、両面をこんがりと焼く。
③大根をおろし金でおろし、軽く搾る。
そこにすだちの搾り汁(1/4個分)を加え、更に酢、薄口醤油、みりんを入れる。
④③に刻んだ万能ねぎを入れ軽く混ぜ、焼きあがった秋刀魚の上にのせる。
⑤最後に大葉の千切りと残ったすだちをあしらい、完成♪


秋刀魚は目が澄んでいるもの、口先が黄色いもの、張りのあるものを選んでくださいね~