倶楽部「蔵」

2010年8月24日火曜日

山廃ひやおろし&旬の食材で乾杯! (末廣)

会津の末廣酒造です。

おととい、8/23は暦の上では「処暑」といい、”暑さはまだ残るが、峠は越えて涼しさを感じるころ”らしいのですが今年はまだまだ猛暑が続いていますね。

末廣の「ひやおろし」も、ひんやりとした蔵の中で熟成中・・・

真夏でも低温の蔵の中でじっくりと熟成が進んだ末廣独特の甘味と酸味のバランスよい旨味はどんな料理にも相性バッチリ!

ということで旬の食材の料理を一品、ご紹介いたします♪


●しいたけの山かけ●

【材料】
生しいたけ、卵黄、山いも、醤油、わさび

【作り方】
①卵黄に醤油を加えて一晩冷蔵庫へ。
②しいたけは石づきを取り軸を下にして焼き網で焼き、焼き色がついたら、ひっくり返してかさをさっと焼き手で二つに裂く。
③山いもは皮をむいて酢水につけておき、水気をふいてビニール袋に入れすりこぎなどでたたく。
④器に②と③をのせ、①を醤油ごと乗せてわさびを添えれば完成!

是非、9月8日発売の秋の酒「末廣 山廃ひやおろし 純米生詰」とあわせてお楽しみ下さい♪