そろそろと秋の気配が感じられる今日このごろです。
今回は、綾菊酒造から『初しぼり』をご紹介させていただきます。
この『初しぼり』は、綾菊副杜氏の宮家が新米『香川県産オオセト』を使用し丹精をこめて皆様にお届けする純米の新酒でございます。
しぼりたて新酒のフレッシュ感と爽やかな酸味をお楽しみください。
●昔風秋茄子のからし漬け●
【材料】
・茄子 1kg ・醤油 １合
・砂糖 50g ・塩 140g
・酢 ５勺 ・麹 1.25合
・からし ８勺
【作り方】
①一口大に切った茄子を水につけアクぬきをする。
②茄子の水を切り塩を混ぜ，軽く重しをする。
③２時間ぐらいおいて絞る。
④醤油・砂糖・酢・麹・からしを混ぜ合わせ、③といっしょにしてビンなどに詰め、冷蔵庫に保存する。
⑤３～４日位から食べることができます。