今年の夏は暑過ぎました。
このままでは秋がやって来るのか心配しましたが、ここ最近蔵のある浜田市も涼しくなって来ました。
読書の秋、食欲の秋、色々な秋がありますが、私たちにとってはいよいよ日本酒のシーズンが到来した！！と言う気持ちです。
先日、弊社の杜氏岡田隆好（但馬杜氏）が兵庫県温泉町から今期２２ＢＹの酒造り最終打ち合わせのため、会社に来ました。
一方、自社精米所では米の受け入れを前に清掃作業を始めております。
酒造りの上で一番最初の精米工程の場所ですので、清掃にも気合が入ります！！
本当にいよいよ動き出すって感じです。（毎年の事ですが）
皆さんは酒米の精米にどれだけ時間が掛かるかご存知でしょうか？
大体の時間ですがご参考までに・・・・、
・６５％・・・・約２０時間
・５０％・・・・約３５時間
・４０％・・・・約７５時間
・３５％・・・・約９０時間
・・・ちなみに皆さんが食べている飯米は９０％精米で約２時間ぐらいです。
その年の米の硬さや、その日の湿度・気温などによって精米時間は変化しますので、そこが精米士の腕の見せ所です。
皆さんどう思われました？？
思っていた以上に時間が掛かると思いませんか？？？
現在発売中の「環日本海 純米秋あがり」は精米から発売までに約１年の時間が掛かっている事になります。
ぜひ、そんな事もちょっとした話題にして飲んでみて下さい。